卤鸭掌怎么做 卤鸭掌的正宗做法

制作美味鸭掌的步骤

食材：新鲜的鸭掌、葱、姜、蒜、香叶、桂皮和八角。调料包括料酒、生抽、老抽和糖。这些食材和调料都是制作美味鸭掌的关键要素，缺一不可。

将鸭掌的指甲剪去，用清水洗净。然后，放入锅中，加入清水、葱段和姜片。大火烧开后煮3分钟，捞出鸭掌并洗净表面的浮沫。这一步是为了去除鸭掌的腥味和杂质。

接下来，炒锅烧热后，加入少许油。放入切好的葱段、姜片和蒜粒，用小火煸炒出香味。这时，加入适量的清水，放入已经处理过的鸭掌。

煮开之后，加入料酒以去腥味。将香叶、桂皮和八角放入料包中，然后放入锅里。这样做可以让香料的味道更好地渗入鸭掌。

接着，加入生抽、老抽和糖，调料的量要根据个人口味来适量添加。然后转小火慢煮，让鸭掌在浓郁的汤汁中慢慢炖煮，时间大约1小时左右。

这期间，要不时地翻动鸭掌，以确保其均匀受热。煮至鸭掌皮软肉酥，汤汁变得浓稠，就可以出锅了。

最终，一盘色泽红亮、香味扑鼻、口感酥软的美味鸭掌就制作完成了。享用时，可以配上一碗米饭，绝对是一道美味的佳肴。