炸石斑鱼怎么做 炸石斑鱼的做法

准备材料：新鲜的石斑鱼一条，大约重300克。我们需要准备适量的精盐、芝麻油、干淀粉、净鸡蛋和面包糠，以及足够的烹调油用于炸制。

我们将石斑鱼按照常规的宰杀方式进行处理，去除鳞片、腮部和内脏，然后去掉头和尾。接着，将鱼身切成两片，每片再剁成长约5厘米、宽约3厘米的长方块。

接下来，用精盐和麻油对鱼块进行腌制，让其更加入味。然后，我们将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制作成粘稠的蛋糊。将鱼块放入蛋糊中，确保每块鱼都均匀裹上蛋糊。之后，再在每块鱼上均匀拍上面包糠渣，以便在炸制时形成酥脆的外皮。

旺火烧热炒锅，加入足够的烹调油。当油温升至五成热（约125℃）时，将裹好面包糠的鱼块放入锅中。此时需用中火进行炸制，让鱼块充分炸浸至金黄色，确保每一面都炸得均匀酥脆。

当鱼块炸至金黄色时，就可以起锅了。金黄色的面包糠与酥脆的鱼肉相互映衬，令人垂涎欲滴。你可以将炸好的鱼块放在盘中，欣赏其美味的外形，然后尽享这道美味的石斑鱼佳肴。