大蒜具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。那么大蒜是生吃营养高，还是煮熟好呢?答案自然是肯定的，生吃大蒜可以保留营养成分，但是生吃大蒜有好处，也有需要特别注意的。

 

　　许多食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升，但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致病。

 

　　抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。大蒜所具有的这些潜在功效，可预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病。

 

　　大蒜的味道那么重，是因为大蒜中有一些含硫的化合物，这种有效活性成分俗称蒜素。就是蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率嬷升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。但是生吃大蒜的还需要注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

 

　　大蒜生吃比煮着吃的营养好，但是生吃的注意事项一定要引起注意，要不没有事半功倍，反而带来不良的影响就得不偿失了。