防癌食物

　　　西兰花　　一份西兰花可以提供人体每日所需维C和维K的2倍，维A的1 2，而且是叶酸、纤维、锰、钾、镁的很好来源。虽然由于体积密度的原因，

　　西兰花

　　一份西兰花可以提供人体每日所需维C和维K的2倍，维A的1/2，而且是叶酸、纤维、锰、钾、镁的很好来源。虽然由于体积密度的原因，冷冻西兰花比新鲜西蓝花的β-胡萝卜素多了35%，但二者的营养价值是一样的。

　　一项调查研究表明，食用西兰花最多的人比那些食用最少的人患卵巢的可能性降低25%，另一项研究表明西兰花摄入量多能极大程度地降低侵略性癌的发生。萝卜硫素能抵御癌细胞和癌前细胞的生长，从而留下的细胞，而且为了防止的发生，西兰花能起到一定的治疗效果。西兰花因含有植物化学物质和叶酸这样的热敏性营养物质，最好不要烹饪也不要嫩煎。而且，十字花科植物也不能蒸，因为盖锅盖会引发硫磺味。最好是拌上沙拉或倒入纯酸奶再加上各种调料生吃。

　　红薯

　　红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还富含镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。同时，从红薯中提取的一种活性物质：去雄酮，能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　　绿茶

　　每天喝绿茶。喝茶有助于防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝茶能将癌症风险降低40%。我国研究也发现喝茶可有效预防、、、癌等癌症。不过，研究显示，龙井、碧螺春、毛峰等绿茶的防癌作用最好，其防癌成分是其他茶叶的5倍，其次是乌龙茶，红茶最少。马冠生告诉记者，绿茶中富含茶多酚，可抑制癌细胞生长，人们应养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，但必须注意茶水不要太浓太烫。

　　大蒜+鱼肉

　　鱼肉中含有多种有益健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效。《美国临床营养学杂志》刊登一项研究发现，鱼肉与大蒜搭配可全面降低总胆固醇和坏胆固醇(LDL)水平。因此，烹调鱼时加入大蒜更健康。

　　.燕麦+猕猴桃

　　铁在防止疲劳和增强免疫力方面发挥着举足轻重的作用。美国疾控中心研究发现，缺铁是最常见的营养缺乏症，也是贫血的头号病因。研究表明，来自肉的血红素铁容易被人体吸收。而来自谷物和各种蔬的非血红素铁则较难被人体吸收利用。维生素C有助于人体更好地吸收非血红素铁。吃燕麦片时加入富含维生素C的蓝莓或猕猴桃，或吃菠菜时挤点柠檬汁等都有助于更有效地补铁。

　　咖喱+胡椒

　　咖喱有助于抗击癌症、等多种疾病。研究发现，与黑胡椒搭档后，人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高1000倍。起关键作用的是黑胡椒中的辛辣物质胡椒碱。因此，在烹调的时候两种调料同时使用，抗炎抗癌效果更佳。