鸡肉炒豆芽怎么做 鸡肉炒豆芽的做法

经典豆芽鸡丝烹饪指南

简介：豆芽鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，豆芽的爽脆与鸡丝的鲜嫩交织出绝佳的口感。本菜品选用新鲜的豆芽和鸡脯肉为主料，搭配香料和调料，烹饪出一道美味佳肴。

所需食材：

豆芽300克，鲜嫩鸡脯肉100克，新鲜鸡蛋一枚，香菜茎5克。还需要生粉、花椒粒、香油、味精、盐、醋、料酒等调料以及适量的植物油。别忘了准备一些姜和葱提味。

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡脯肉洗净后切成细丝。在切好的鸡丝中加入盐、生粉和蛋清，轻轻抓匀腌制片刻。

2. 烫鸡丝：在锅中加入清水烧开，加入葱、姜和料酒，待水烧至八成热时，放入腌制好的鸡丝。用筷子轻轻划开，让鸡丝在热水中浸渍入味。之后，捞出鸡丝，沥去多余水分。

3. 炒制过程：炒锅内加入适量的植物油，当油温升至三成热时，放入姜、葱和花椒粒，小火炸出浓郁的香味。接着，加入豆芽和盐，大火快速翻炒，让豆芽断生且保持脆嫩。

4. 完美搭配：将烫好的鸡丝加入锅中，与豆芽一起翻炒。随后，撒入味精、香油和切好的香菜茎段，迅速颠翻均匀。

小贴士：

选购新鲜的鸡脯肉和豆芽，确保菜品口感鲜美。

烫鸡丝时水温不要太高，以免破坏鸡肉的鲜嫩口感。

炒制过程中火候要控制得当，既要保证豆芽的脆嫩，又要让鸡丝和其他调料充分融合。

结语：豆芽鸡丝不仅色香味俱佳，而且营养丰富。无论是家常餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的菜肴选择。赶快动手尝试，享受美食的魅力吧！