金针菇凉拌辣椒怎么做 凉拌金针菇的做法

制作金针菇凉拌菜的美味秘诀

食材清单：金针菇250克、干辣椒一小撮、新鲜小葱一根、小米辣三个、蒜瓣三枚，还有生抽、醋、盐、糖和花椒油。

金针菇的处理是第一步。金针菇的根部需要被精准地切除，然后仔细洗净。接着，将其掰成合适的小段，投入沸水中煮熟。煮熟后，立刻捞出并放置在沥水篮中，控干金针菇身上的水分。

接下来，要开始调味。在金针菇上均匀地淋上一勺生抽，这能使金针菇更加鲜美。再淋上两勺醋，为这道凉拌菜增添酸爽的口感。接着，撒上半勺糖和半勺盐，进行味道的调和，让所有的调料充分融合，让金针菇更加美味。

小米辣、干辣椒、葱、蒜都要细细切成碎末，然后撒在金针菇的上方。它们不仅增添了菜品的色彩，更带来了丰富的口感和味道。

关键的炒制步骤开始了。在锅中放入两勺食用油和一勺花椒油，小火慢慢加热。当油温适中时，放入小米辣和干辣椒，让它们的香气完全释放出来。随着油温的升高，锅中的辣椒开始发出噼里啪啦的声音，油香四溢，微微冒烟时，这正是最佳时刻。

立刻将热油和辣椒一同淋在葱蒜末上。你会听到滋滋的声音，这是热油和调料混合的美妙交响曲。随着这一步骤的完成，香味立刻四溢开来，让人垂涎欲滴。

最后一步就是拌匀。用勺子轻轻搅拌，让所有的调料和金针菇充分混合，让每一口都充满丰富的味道。

这道金针菇凉拌菜就这样完成了。它的色泽鲜艳，口感酸爽，味道丰富，绝对是一道令人回味无穷的美食佳品。