做关东煮用的昆布是什么 与海带究竟是不是同一种东西

昆布与海带：名称之下的植物学探究

在多数场合下，昆布与海带常常被误认为是一样的。翻阅中国的植物学书籍和地区性说法，会找到海带也被称为昆布的别名。日语中，海带亦被通称为昆布。从植物学的视角来看，这两者其实是堂兄弟关系，而非同一血缘。

我们日常所说的海带，属于海带科下的海带属。而昆布，则是翅藻科下的昆布属。尽管它们在某些特性和用途上有重叠，但在植物分类上，它们各自独立。

回溯历史，我国古代人民早已开始食用或药用海藻。早在西汉之前的《尔雅释草》中，较宽的海藻被称为“纶布”，后来又被称之为“昆布”。“纶”与“昆”二字意为大，因其形状如布，故得此名。但当时的昆布分类中，并不包含我们现在所说的海带。

现今，我们最常见的海带并非中国的原生品种。它的祖先在上世纪20、30年代由日本引入中国，并在中国的沿海地区广泛种植。由于日本有着长久食用海带的传统，并沿用了中国古代对海藻的称呼，将海带也称为昆布。随着日本引入的海带一同进入中国的，还有将其称为昆布的习惯。

日本的昆布种类繁多，更常常指的是干燥的海带。比如，海带本种被称作真昆布；在关东地区常用于制作关东煮的罗臼昆布；叶片较窄的日高昆布；长叶海带则称为长昆布等等。

虽然昆布和海带在某些使用场合可以互换，但在植物学分类上它们有着微妙的差异。如同两个有着深厚家族渊源的亲属，它们在名称上有所交织，但各自独特的属性和用途又使得它们成为不可替代的存在。