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精心制作的韭菜咸鸭蛋煎蛋卷来啦！我们要把新鲜的韭菜准备妥当。韭菜黄叶、老叶都要轻轻摘除，确保只留下最新鲜的部分。然后，将韭菜用清水洗净，再用盐水浸泡十分钟，这样做是为了让韭菜更加鲜嫩，口感更佳。接下来，将处理好的韭菜切成细碎的段，准备与咸鸭蛋完美融合。
接下来，我们打破一个咸鸭蛋，将其倒入一个大碗里。用筷子轻轻打散，让蛋黄和蛋白充分混合。如果咸鸭蛋黄已经凝固，也不用担心，用筷子轻轻夹碎，使其更易于与韭菜蛋液混合。
然后，我们把切好的韭菜加入打散的咸鸭蛋液中，搅拌均匀。这时，蛋液与韭菜的混合，散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
热锅加油，当油热到一定温度时，我们倒入搅拌好的蛋液。轻轻晃动锅子，让蛋液均匀铺开。在煎的过程中，我们要用铲轻轻铲动，避免蛋糊在锅底。等到下面的蛋液凝固煎熟后，我们轻轻翻面，将另一面也煎熟。
两面金黄的煎蛋卷出炉啦！此时半火状态，将蛋卷装盘。一道美味可口的韭菜咸鸭蛋煎蛋卷就完成啦！无论是色泽还是香气，都让人忍不住想品尝一口。快来享用这道美味佳肴吧！