麻辣牛肉豆腐 麻辣牛肉豆腐怎么做

豆腐牛肉辣炒佳肴

本文介绍一道色香味俱佳的豆腐牛肉辣炒菜谱，其主料为嫩豆腐和新鲜牛肉。准备好主要食材：选取嫩豆腐3块，新鲜牛肉380克。还需要适量的辣椒粉、花椒粉、盐等调料。

处理嫩豆腐。将豆腐置于案板上，轻轻去除硬皮和硬边，将其切成均匀的小丁块。接着，将新鲜的牛肉同样切成小丁块，并将青蒜切碎备用。将豆豉碾碎后与花椒粉混合均匀。

接下来，将豆腐丁放入热水中过一次，以去除多余的豆腥味，然后捞起备用。这一步能够确保炒出的菜肴口感更加细腻。

在热锅中倒入适量的油，待油烧热后，先放入葱、蒜炒香。接着，倒入切好的牛肉丁，炒至半熟。将焯水后的豆腐丁以及辣椒粉、花椒粉、盐、味精等调料放入锅中，翻炒均匀。注意火候的掌握，以免炒焦。

当菜肴炒至入味后，撒下青蒜末增添口感和色彩。用太白粉勾芡，让菜肴更加浓郁滑嫩。即可盛装食用。

这道菜肴辣而不燥，豆腐的嫩滑与牛肉的鲜美完美结合，是一道不可多得的美食佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。尽享美食的也享受了制作的乐趣。