炸皮鸡肉做法和配方 炸皮鸡肉做法

烹饪秘笈：香酥金黄鸡块的制作

材料：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，适量的五香粉、盐、料酒、生姜、鸡蛋、淀粉和糖，以及足够的花生油。

第一步，准备生姜。将生姜洗净，细心切成细末，以备后用。

第二步，处理鸡块。将三黄鸡剁成块状，然后倒入适量的料酒，让酒香渗入鸡肉，去腥增味。

第三步，腌制鸡块。加入切好的姜末、适量的盐、白糖和五香粉，充分搅拌后腌制30分钟，让味道深入鸡肉。

第四步，调配挂糊。在腌制好的鸡块中加入适量的淀粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。无需添加清水，如果过于干燥，可适量增加鸡蛋的数量。

第五步，油炸鸡块。在锅中倒入足够的花生油，待油温升至六成热时，将鸡块逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆。

第六步，出锅装盘。当鸡块炸至金黄酥脆时，即可捞出。你可以撒上适量的椒盐，让鸡块的口感更加丰富。或者，你也可以搭配番茄酱，沾着食用，增添一番风味。

如此制作出来的香酥金黄鸡块，外酥里嫩，口感丰富，香气四溢。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的美食。