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制作美味凉拌腐竹的小秘诀：
准备好新鲜的腐竹和两根黄瓜。黄瓜洗净后，切除两端，再切成块状，放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，让其腌制约15分钟。这段时间里，黄瓜的水分会被盐分逐渐逼出，使口感更加脆嫩。
接下来，将腐竹放入水中浸泡，直至完全膨胀。这个过程需要耐心，因为腐竹要泡到至少一个小时以上才会变软。泡好的腐竹再用开水汆烫一下，然后用凉水过凉，提升口感。轻轻挤去多余的水分，切成小段备用。
将处理好的黄瓜和腐竹再次放入碗中，加入适量的精盐、蒜末、味精、白醋和少许糖，以及香油，搅拌均匀。这些调料与腐竹、黄瓜的完美结合，会带给你独特的味觉享受。如果你喜欢辣味，不妨加入一些辣椒，增添风味。
这道凉拌腐竹色彩搭配诱人，口感丰富。黄瓜的清脆与腐竹的绵软相互交融，加上调料的点缀，使得每一口都充满了层次感。无论是作为下酒小菜还是夏日消暑食品，都是绝佳的选择。
在制作过程中，注意细节的处理和调料的搭配，会让这道凉拌腐竹更加美味可口。不妨尝试一下吧，让这道菜肴成为你餐桌上的亮点！