清蒸黄油蟹的做法 清蒸黄油蟹做法详程

烹饪黄油蟹的绝佳方法

用料准备：精选黄油蟹5只，鲜姜片5片，陈年花雕酒1瓶，以及适量的冰块。

将冰块铺于底部，倒入陈年花雕酒，再添少许清水，制造一个浸晕黄油蟹的环境。蟹需被酒液完全覆盖，沉浸大约需要一个小时，让蟹充分吸收花雕酒的香气。

切记，蟹一定要饮尽花雕酒，这样才能让酒香渗透至蟹肉之中，否则便是浪费了这美妙的酒。当蟹被彻底冰晕后，小心地剪断捆绑蟹的绳索，用细致的牙刷轻轻刷洗蟹壳，务求清洁，同时需小心避免弄断蟹脚，因为黄油蟹的身体需要保持完整，否则其内部的油脂可能会流出。

清洗过程中，需眼疾手快，尽快完成清洗工作。因为蟹在苏醒后会变得活跃，如果清洗时间过长，可能就需要再次将其冰晕。洗净后，在蟹的后盖处放入一片姜片提味。随后，将水烧开，用大火蒸制15分钟，让蟹肉完美熟透，保持其鲜嫩口感。

这道融合了陈年花雕酒与黄油蟹的佳肴，不仅口感鲜美，更带有一种独特的酒香。每一口都能感受到蟹肉的鲜嫩与花雕酒的醇香完美融合，让人回味无穷。在享受这道美食的也能感受到烹饪过程中的细致与用心。