苦瓜凉拌的做法 苦瓜凉拌的做法与步骤

食材准备：新鲜的苦瓜、红彩椒、葱蒜等，还有醋、生抽、糖、香油和辣椒油这些调料。

我们将红彩椒去芯，切成细丝，蒜头也切成末状，放置一旁待用。接着，将苦瓜洗净后对半切开，挖去内部的瓤，然后切成斜刀片，准备进行下一步的烹饪。

接下来，我们将切好的苦瓜放入沸水中焯烫30秒，这样可以去除苦瓜的一部分苦味，让口感更佳。焯烫完后，迅速将苦瓜放入冷水中过凉，以保持其鲜亮的颜色和爽脆的口感。

然后，我们调制凉拌汁。将适量的醋、生抽、糖和盐混合在一起，再加入之前切好的蒜末和香油，搅拌均匀，让所有的调料完全融合。

此刻，将调制好的调味汁浇在苦瓜上，再淋上一些辣椒油，让苦瓜的味道更加丰富。将之前切好的红彩椒丝放在苦瓜上，色彩鲜艳的红彩椒不仅增添了整道菜的色彩，也为这道菜增添了一丝清爽的口感。

这道菜的制作过程虽然简单，但是味道却十分独特。苦瓜的清香与调味汁的酸辣完美结合，红彩椒的加入更是锦上添花。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。