自制月饼用什么粉 哪种粉做的好吃？

月饼制作的面粉选择，其实并没有那么复杂。在大部分情况下，选用日常普通的面粉，也就是中筋面粉，就足够了。这种面粉在市面上非常常见，随手可得。现在市面上也有一些专门为月饼制作而研发的面粉，选择这些专业面粉也是不错的选择。

对于追求口感的朋友们来说，了解不同面粉的特性是很重要的。中筋面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%之间，湿面筋的重量介于25%-35%之间。它的颜色乳白，体质半松散，非常适合用来制作各类糕点，如水果蛋糕、点心、面包、包子以及馒头等。

如果你喜欢口感更加柔软的月饼，那么低筋面粉是一个不错的选择。用低筋面粉制作的月饼，口感会相对更加柔软，有点类似于蛋糕的感觉。与之相对应的是，用普通面粉制作的月饼，口感可能会稍微硬一些。不过无论是选择中筋面粉还是低筋面粉，关键是要根据自己的口味和需求进行选择。月饼的口感和品质，除了面粉的选择外，还与制作过程中的其他因素息息相关。在选择面粉的我们还需要注意其他制作细节，以确保最终制作出的月饼口感和品质都能达到理想状态。