做糖醋小排骨的方法 自己做糖醋小排骨的方法

烹饪一道美味炸排骨，所需材料包括猪肋条肉、姜粉、生粉、料酒、鸡蛋清、老抽酱油、醋、糖和味精。将排骨清洗干净，浸泡一段时间以去除血水。之后取出排骨，用料酒、生粉和鸡蛋清进行腌制，让排骨更加鲜嫩。

接下来，热锅起油，将腌制好的排骨轻轻放入锅中。此时火势不宜过大，让排骨在油温中慢慢炸至金黄色。待排骨炸至酥脆后，即可捞出。紧接着再次开火，短暂地复炸一下排骨，以打造更脆的外皮。此时一定要迅速反应，及时捞出排骨。

然后，在锅中留下少许油，以能覆盖锅底为准。将炸好的排骨放入锅中，加入老抽酱油进行调色，再淋上一些料酒，撒上姜粉。此时加入一些烧开的热水，盖上锅盖，让排骨在锅中慢慢炖煮。待肉煮熟透后，加入糖和鸡精进行调味。这时可以调整味道，用生粉勾芡，使汁液更加浓郁。

最后一步就是关火，加入醋的妙笔。这一步骤是整道菜的点睛之笔，醋的酸爽与之前的甜咸味道相结合，让人回味无穷。至此，一道色香味俱佳的炸排骨就制作完成了。整道菜品色泽金黄、口感酥脆、肉质鲜嫩、味道丰富，是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴。