麻辣鸡丝家常做法 来一个东北版的

制作美味鸡丝的过程

将新鲜的鸡胸彻底洗净。接着，准备一锅开水，倒入适量的料酒。将鸡胸放入开水中，煮约三分钟，这一步骤可以有效去除血水和浮沫。然后用凉水冲洗，使肉质更加紧致，接着剥去鸡皮。

再次烧一锅清水，加入葱段、姜片以及香叶，为的就是让鸡胸肉更加入味。将处理过的鸡胸放入，煮十分钟。十分钟后，翻个面，加入适量盐，再煮十分钟。

煮熟的鸡胸捞出后，放在一旁晾凉。然后，拆去骨头，将其平放在案板上。接下来，使用擀面杖轻轻捶打鸡肉，使其变得松散。之后，将鸡肉撕成丝状，装盘。

准备一些干红椒，并将其切好。在锅中倒入适量的油，烧热后，放入花椒，炸出香味。然后捞出花椒，让油稍微冷却至七成熟。接着，放入切好的辣椒，再炸出香味。

可以选择性地倒入一些芥末油增加风味（如果不喜欢也可以不放）。然后，将撕好的鸡丝放入锅中，用文火慢慢翻炒，炒至鸡丝发干变色。

当鸡丝炒至色泽金黄，香气四溢时，就可以将其铲出并装盘。这样一道色香味俱佳的鸡丝就制作完成了，让人垂涎欲滴。