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在烹饪菱角之前，我们必须确保每一个细节都处理得恰到好处。对菱角的清洗过程至关重要。为了让清洗工作更为轻松，我们可以将菱角浸泡在清水中大约半小时。随着时光流逝，菱角表面的泥土会逐渐软化。用细致的刷子轻轻刷去其上的污垢，然后用流动的清水反复冲洗，直至菱角的表皮光洁如新。
在确认菱角洁净无瑕之后，我们将它们轻轻放入锅中。接着，撒上一层薄薄的盐，盐在这里扮演着杀菌的角色。完成这一切后，便可以点燃炉火，开始烹饪。
初时，火焰需猛烈些，待锅内的水沸腾后，可以适当调小火候，让菱角在锅中慢慢炖煮。对于那些较为老硬的菱角，需要更多的耐心和时间。你可以通过观察菱角表皮的颜色变化来判断其熟度。当那层皮的颜色开始变浅，或者表皮出现细微的开裂时，那就意味着菱角已经煮熟了。
整个过程既需要细心的照料，又需要耐心的等待。煮熟的菱角口感鲜美，营养丰富，是秋日里的一道美味佳肴。无论是作为小食还是作为菜肴的一部分，煮熟的菱角都能为我们带来别样的味蕾享受。在这个季节里，让我们一起享受烹饪的过程，品尝菱角的鲜美吧！