怎样做鱼好吃 鱼的家常做法

鱼的处理极其关键，首先得仔细收拾，内脏、鳞片以及细微的鳃都要去除，确保毫无遗漏。清洗完毕后，用厨房专用的纸巾轻轻吸去鱼身上的水分，大蒜也要去皮，葱被切成小段，一切准备就绪。

接下来，炒锅上火，烧热之后，涂抹一层薄薄的食用油。鱼身两面斜切几刀，然后轻轻放入锅中。在火焰的拥抱下，鱼的两面将在油中煎烤，形成一层诱人的金黄。

不要浪费锅底的余油，将切好的大蒜和葱段也放入锅中，一同感受油的热度。

当鱼的双面都煎成金黄色时，加入料酒和生抽酱油，瞬间香气四溢。接着，撒入姜粉和一小勺蚝油，让鱼的鲜美与调料的香气完美融合。

倒入一碗滚烫的开水，之前备好的鱼籽和鱼泡也一并放入锅中。转大火烧开，然后转为中火，让鱼在锅中慢慢炖煮，炖出鲜美的味道。

炖煮的过程中，鱼肉渐渐吸收调料的味道，变得更为鲜美。加入两粒冰糖，用大火收汁。当锅中的汁液变得浓稠，鱼也就炖好了，可以出锅了。

一道色香味俱佳的鱼料理就这样完成了，既保留了鱼的鲜美，又融入了调料的香气，让人垂涎欲滴。