卤牛蹄筋的做法 大厨手把手教会你

卤牛蹄筋：一道美味佳肴的制作过程

主料：新鲜的牛蹄筋四条，饱满肥美，充满了天然的肉香。

调料：卤汤一锅，香气四溢，令人垂涎。此外还需适量的葱、姜和料酒，为这道菜肴增添更多的风味。

做法：将牛蹄筋放入热水中氽烫，去除其中的杂质和泡沫，使牛蹄筋更加纯净。然后，将处理过的牛蹄筋放入开水中，水面要没过牛蹄筋，再加入适量的葱、姜和料酒。这里我们采用高压锅进行烹饪，大约煮40分钟，让牛蹄筋在高压的环境中变得更加嫩滑。

煮熟后，将牛蹄筋捞出，放入香气浓郁的卤汤中。转小火，慢慢地卤制30分钟，让牛蹄筋充分吸收卤汤的味道。熄火后，让其在汤汁中浸泡，让味道慢慢渗透。

待汤汁稍凉，将其捞出，切片装盘。此时的牛蹄筋，表面光泽，富有弹性，口感鲜嫩多汁，每一口都是浓郁的肉香和卤汤的鲜美。

这道卤牛蹄筋，既有牛蹄筋的天然肉香，又有卤汤的鲜美，口感丰富，令人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。在享受美食的也能感受到制作的乐趣和成就感。