辣椒炒什么好吃 如何做辣椒炒肉

一道家常菜的烹饪秘诀——滑溜肉丝炒青椒

食材准备：选用新鲜的瘦猪肉500克，色泽鲜亮的青椒1公斤。为烹饪过程增添香味，准备炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实际消耗约45克），以及香油5克。还需适量酱油、精盐以及水淀粉，同时准备少许葱姜切丝作为配料。

烹饪步骤：

一、择洗青椒，将其切成细丝。瘦猪肉同样洗净，切成细丝，放入盆中。在这一步中，我们加入50克水淀粉和5克精盐进行上浆处理，让肉丝更加鲜嫩。接着，用热锅温油将肉丝滑散，捞出待用。

二、热锅后加入炒菜用油，先以葱姜丝炝锅，瞬间激发出浓郁的香味。随后，投入切好的青椒丝进行煸炒。随着锅中的翻炒，青椒的鲜绿色泽和独特香气逐渐散发出来。

三、将滑散的肉丝重新放入锅中，与青椒丝搅拌均匀。此刻，加入适量的酱油和精盐进行调味。稍加少许水，使菜肴更加鲜美。淋入香油，出锅即成。

这道滑溜肉丝炒青椒，既保留了肉质的嫩滑，又融入了青椒的清新。每一口都能感受到鲜美的滋味，令人回味无穷。无论是家常菜还是招待客人，都是一道不错的佳肴。