秘制鸭脖怎么做 秘制香辣鸭脖的做法

制作秘制鸭脖的独家秘诀

准备好食材：新鲜的鸭脖适量。

将鸭脖子洗净，然后冷水下锅，加入适量的清水和料酒。在炉火下，大火烧开，等待血沫浮出。这个过程有助于去除鸭脖的腥味。约煮五分钟后，撇去浮沫，将鸭脖捞出并切成约五厘米的小段。接下来是炒制的步骤。

锅烧热后，倒入食用油，然后放入姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒和花椒粒。翻炒这些香料，让它们的香味充分融合，营造出独特的味道。这时，你会感受到香气四溢，令人垂涎欲滴。

接着，将切好的鸭脖放入锅中，大火翻炒均匀，让每一块鸭脖都裹上香料的味道。然后，加入适量的清水，确保水面没过鸭脖。再次大火烧开，然后转小火炖煮一个小时，直到鸭脖变得酥软可口。这时，你会发现整个厨房都弥漫着令人陶醉的香气。

开大火收干汤汁，让鸭脖的表面形成一层诱人的油亮光泽。这样，秘制鸭脖就制作完成了。每一口都充满了香料的味道，让人回味无穷。这就是秘制鸭脖的魅力所在，无论是作为小食还是聚餐的主菜，都是绝佳的选择。享受这道美味的鸭脖吧！