米酒蒸肉的方法 怎么做米酒蒸肉

猪五花肉的主料魅力，一场口感盛宴即将上演。选用优质猪五花肉约430克，每一片都切得恰到好处，大约厚1.2厘米，长7厘米左右。

在炒锅中注入清水，待水煮沸后，将五花内片轻轻投入其中，短暂焯水两分钟。此刻的五花肉如同舞台上的舞者，经历短暂的洗礼后更显鲜嫩。捞出后的小盆内，用清水为肉片洗去浮沫，直至它们外表干爽不粘手，静待下一步的烹饪之旅。

炒锅中加入少许食用油，冰糖几颗慢慢融化，炒制成诱人的糖色。这时，先前准备好的五花肉片下锅，与糖色快速融合，每一片都均匀上色。

将上好色的五花肉细心码放于小盆中，加入少许酱油为其增色，适量的精盐为其提味。接着，两三粒大料、两片香叶、葱段、姜丝以及少许干红椒的加入，让这道菜的香味更加复杂而迷人。淋上自制的米酒，轻轻翻拌，让每一片肉都融入这香醇的醪糟之中。

将其送入高压锅中，盖上安全阀，等待蒸汽弥漫。上汽后，蒸制20分钟，让肉的香味与醪糟的酒香充分融合。自然降压后，一款汤汁少、色泽亮丽、香醇浓郁的醪糟五花肉就呈现在眼前。

在这道菜的烹饪过程中，每一道工序都凝聚了厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心。当你品尝这道醪糟五花肉时，不仅能感受到肉的鲜嫩和醪糟的酒香，还能品味到厨师的用心和热情。