冰糖燕窝 冰糖燕窝的做法

燕窝烹制秘笈：甜蜜樱桃燕窝羹

今日为您带来一道融合了传统与现代烹饪技艺的佳肴——甜蜜樱桃燕窝羹。让我们一同探寻其背后的独特魅力。

食材精选：

1. 燕窝：选用优质水发燕窝250克，通过一系列工序精心炮制，确保口感与营养兼具。

2. 甜樱桃：选用新鲜甜樱桃25克，为这道佳肴增添一抹鲜艳的色彩与清新的口感。

3. 冰糖：适量冰糖250克，为燕窝增添一抹清甜。

炮制过程：

将水发的燕窝放置在小盆中。燕窝的制作过程颇为讲究，需将干燕窝置于清水中浸泡三至四小时，期间去毛、除杂。随后，用沸水稍泡，再置于凉水中浸渍四小时。经过沸水锅汆烫，捞起后用温水冲泡，滗去原汁，再用温开水二次冲泡，确保燕窝的纯净与口感。

接着，将冰糖与清水500克放入锅中，以微火煮至糖化汁粘。用纱布滤去杂质，得到纯净的糖汁。

然后，将150克净糖汁冲入燕窝小盆，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁再次冲入燕窝，使糖与燕窝充分融合。随后，上笼屉用旺火蒸五分钟，直至燕窝与糖汁完美结合。

撒上切好的甜樱桃片，这道甜蜜樱桃燕窝羹便大功告成。

此道甜蜜樱桃燕窝羹，色泽鲜艳，口感细腻，既有燕窝的营养滋补，又有甜樱桃的清新果香，更有冰糖的甜美滋味。实为一道色香味俱佳的佳肴，不容错过。