醋炖腐竹带鱼 怎么做醋炖腐竹带鱼

在厨房中，我们准备了一条鲜活的带鱼，去头尾、内脏，再细心地剪掉背鳍，然后将其切成一段段约8cm长的鱼段。为了使其更加入味，我们采用老抽、料酒、老姜和八角进行腌制，静静地等待一个小时，让调料与鱼肉完美融合。

与此腐竹经过水的泡发后，变得柔软而有弹性。我们将其切成斜段，每段长约一寸。香菜和大葱也被洗净，切段备用。每一刀、每一剪，都倾注着烹饪的热情与匠心。

在锅中倒入适量的油，中火加热至六成热时，我们放入带鱼段。在油与鱼的交融中，鱼皮逐渐变得金黄酥脆。当鱼肉煎至八成熟时，我们将其捞出，准备进行下一步的烹饪。

随后，我们再次烧热锅中的油，放入剩余的八角、蒜瓣和葱段。当锅中的香气四溢时，我们立刻放入带鱼，紧接着在鱼上倒入米醋。那一刻，米醋与热油的交融立刻激发出鱼香的味道。加入冷水后，我们调入盐和白砂糖，让带鱼的鲜美与甜咸完美融合。接着，我们将泡好的腐竹放入锅中，盖上锅盖，让其在小火慢炖中充分吸收汤汁。

当带鱼的鲜美与腐竹的绵软在锅中相遇，一道美味的佳肴便完成了。收汁后，我们将其装盘，最后撒上香菜段作为点缀。看着这道色香味俱佳的菜肴，不禁让人垂涎欲滴。带着对美食的热爱与期待，我们可以开始享用这道精心烹饪的带鱼腐竹佳肴了。