鱼鳞茄子做法窍门 鱼鳞茄子怎么做好吃

制作美味鱼鳞茄子，步骤详解

准备好新鲜的茄子，去掉头部和尾部，将其切成薄片，每片约为厚度。接着，再将这些薄片巧妙改刀，切成独特的鱼鳞形态，宛如艺术品一般。

接着，我们将葱姜蒜细细切成碎末，放置在一边备用。

然后，将新鲜的肉末放入大碗中，加入刚刚切好的葱姜蒜末，再撒入适量的盐、生抽、蚝油和料酒，沿着一个方向搅拌均匀，使其味道浓郁。

接下来，将调制好的肉馅小心翼翼地塞入已经改刀成鱼鳞形态的茄子中，确保每一个茄子都饱满充实。

然后，准备一个盆子，倒入适量的淀粉。将已经填充好的茄子沾上淀粉，让每一个部位都裹上一层薄薄的外衣。

紧接着，锅中的油已经烧热，将茄子轻轻下油锅，炸至金黄熟透。此刻，香气四溢，令人垂涎欲滴。

将锅中的油大部分倒掉，只留下少许，再加入新鲜的葱蒜末，炒香。然后倒入豆瓣酱，炒出诱人的红油。

加入适量的水、盐、生抽和白糖，煮开后，将炸好的茄子放入锅中。转小火慢慢炖煮五分钟，让茄子和肉馅充分吸收调料的味道。

转大火快速收汁，让茄子的味道更加浓郁。出锅后，一片片金黄的鱼鳞茄子便大功告成，香气扑鼻，令人食欲大开。

邀请你一同品尝这道色香味俱佳的鱼鳞茄子，定会让你回味无穷。