不炸的茄子最好吃的做法 不炸的茄子最好吃的做法是什么

茄子是一道家常菜品，其做法多样，今天我们来分享一种独特而美味的做法。将新鲜的茄子洗净，去皮后切成大小均匀的块状，放在一旁待用。注意，我们不需要对茄子进行焯水处理。准备适量的淀粉，以备后用。

接下来，将切好的茄子块放入一个大碗中，加入适量的淀粉。为了保持茄子的湿度，我们需要加入适量的盐，然后用手轻轻搅拌，让每块茄子都能裹上一层薄薄的淀粉。

然后，我们开始制作炸茄子的关键一步。在锅中倒入足够的油，当油温升至八成热时，我们将裹好淀粉的茄子块轻轻放入锅中。炸制的过程中要注意火候的控制，避免茄子炸焦。

当茄子炸至表面金黄酥脆时，用漏网将茄子捞出，沥干油分后放入一个干净的碗中。注意，在使用漏网前要确保其上没有水分，否则可能会引发油溅。

接下来，我们进行最后一步的烹饪。在锅中留少许底油，加入适量的番茄酱进行翻炒。随着锅中番茄酱的加热，加入适量的白砂糖进行调味，然后切片的大蒜入锅，将炸好的茄子块也放入锅中，与酱料充分融合，让每块茄子都均匀地裹上番茄酱。

大火收汁，将锅中的酱汁收至浓稠，这道美味的茄子菜肴就完成了。装盘后，茄子的香甜味道扑鼻而来，让人垂涎欲滴。品尝一口，香脆的外皮和浓郁的酱汁交织出绝妙的口感，令人回味无穷。