蛋饺老母鸡汤的做法步骤是什么 母鸡要怎么处理

老母鸡的鲜美，是大自然赋予的恩赐。宰杀后洗净，整鸡被小心翼翼地放入汤锅中。随着热水的加入，醇厚的黄酒和姜片一同投入，犹如舞者在舞台上展现自己的风采。大火烧沸后，转为小火慢慢煲煮，让鸡肉的营养和鲜味在锅中慢慢融化。两小时后，整鸡捞出，切成块状，与鸡汤一同备用。

黄芽菜作为配菜中的佼佼者，其清新的口感总是让人眼前一亮。洗净后，连帮带叶一起切成大块，等待着与食材们的完美融合。干木耳和干粉丝在冷水中浸泡，仿佛在水中苏醒，恢复生机。而那油炸干肉皮，在沸水中泡软后，被切成4cm见方的小片，为整道菜肴增添了一份独特的口感。

猪肉馅中调入了少许盐和余下的黄酒，搅拌均匀后团成小肉丸。这些肉丸在沸水中汆烫一分钟，成形后取出待用，宛如一颗颗小巧玲珑的珍珠。

鸡汤再次烧沸，鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮一同放入锅中。随着火候的掌握，调料中的盐恰到好处地融入，使得整锅菜肴味道丰富而和谐。

撒入香菜碎，瞬间提升了整道菜肴的香气。一道完美的菜肴，不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。老母鸡的鲜美、黄芽菜的清新、肉皮和粉丝的口感交织在一起，让人回味无穷。每一口都是对生活的热爱和享受，每一口都是对美食的追求和向往。