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制作糖醋里脊的秘诀
让我们一同来揭开一道美味佳肴——糖醋里脊的神秘面纱。准备材料如下：猪里脊肉约300克，土豆淀粉150克，白糖和醋各100克，还有酱油、盐、香油、葱、姜、蒜以及香菜等适量。
将猪里脊肉切成大约3毫米厚的大片。用适量的盐抓匀，让肉片入底味。接下来，将淀粉加入水中泡透。耐心等待淀粉沉淀后，轻轻倒出上层的水。
接下来，将泡好的淀粉放到肉片里，抓匀。将葱姜切成丝，蒜切成片，香菜梗切成段。起火热锅，加入约3斤油。当油温烧至七成热时，将挂好淀粉的肉片逐片下锅。炸约3分钟，直到肉片外表挺实并呈现诱人的色泽。这时，敲一敲肉片，会听到清脆的声音，即可将其捞出。
不要停，继续加热油温至八成热，再次投入肉片进行复炸。与此将糖、醋、酱油和香油混合调成糖醋汁。当肉片炸至酥脆时，用漏勺捞出。
在锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。接着，倒入炸好的肉片，并立刻烹入糖醋汁。用炒勺颠翻均匀，使肉片的每一面都裹上糖醋汁。撒入香菜梗，轻轻翻炒几下，即可出锅装盘。
这道糖醋里脊的烹饪过程虽然稍显复杂，但结果绝对值得。当你品尝到外酥里嫩、酸甜适中的糖醋里脊时，所有的等待和努力都会变得值得。快动手尝试，让你的味蕾享受这道美味佳肴吧！