花生怎么吃 花生炖猪蹄做法

烹饪一道美味佳肴——花生炖猪蹄

准备好食材：新鲜的猪蹄、饱满的花生、还有酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜等调料，以及必不可少的冰糖和盐。

花生，是我们这道菜的灵魂之一。提前将花生放入淡盐水中浸泡，让其吸收足够的水分，口感更佳。大约两小时的浸泡时间，足以让花生饱满膨胀。

接下来，处理猪蹄。将猪蹄剁成块状，洗净后冷水下锅焯烫。随着水温的上升，猪蹄逐渐发白，此时捞出洗净浮沫，呈现出诱人的光泽。

与此准备好葱、姜、蒜等调料，它们将在接下来的烹饪过程中发挥重要作用。炒锅中的油热后，放入姜丝爆香，再小火加入冰糖和水，炒出糖色。这时，倒入准备好的猪蹄，翻炒上色，如同披上了一层金黄的外衣。

接着，加入生抽和老抽，为猪蹄增添更多的味道和色彩。再放入葱丝、蒜瓣和已泡好的花生，一起翻炒。然后注入热水，确保水能够没过所有的食材。大火烧开后，将锅盖盖上，改用高压锅炖煮。上汽后12分钟左右，关火等待冷却。

当高压锅冷却后，再次倒入炒锅，将汁收浓。此时的猪蹄已经炖得软糯可口，花生也充分吸收了汤汁的味道。加入适量的盐调味，出锅即可享用。

这道花生炖猪蹄，色泽金黄、口感软糯、味道浓郁。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。