人类的很多都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升，同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到抑制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，可以减少疾病的发生率。

 

　　抽烟喝酒会使血液变粘稠，如果同时吃大蒜，能平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，大蒜能降低高血压的患病率，只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。每天都吃蒜能杀菌解毒。常吃大蒜的人，比不常吃的人患的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直的几率也非常低。

 

　　蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。大蒜能同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的组织，而达到预防各种疾病的目的。此外，蒜素还可以提高好的胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)，降低不好的胆固醇，(低密度脂蛋白胆固醇)，减少甘油三酯的作用。

 

　　大蒜的作用这么多，还是可以尽量在菜肴里面适当的增加大蒜，对身体是由益处的。