家庭自制糍粑 糍粑简介

糯米的魔法之旅

在厨房里，一场关于糯米的魔法之旅正在上演。我们将比平常煮饭时多放一点点的水，将糯米蒸煮大约20分钟。当糯米充分蒸熟后，我们稍事等待，直到它们变得温热而不烫手。然后，我们将这些魔法般的糯米倒入一个大盆，事先在盆内抹好植物油，以防粘连。

穿戴一次性手套，并在手套上轻轻抹点植物油，我们开始对糯米进行魔法般的揉捏。这个过程大约需要三两分钟，我们会反复抓捏或揉，直到看不到完整的饭粒。这种程度的细腻感让人心生欢喜，抓碎的程度并无固定标准。即使能看到饭粒的样子，也会因为其粗糙而显得别有风味。

接下来，我们将这团魔法糯米装入保鲜袋，如果喜欢更加细腻的口感，可以再轻柔地揉几下。然后，我们用手将其拍平，或使用擀面杖将其擀平整，厚度约为0.5cm。如果没有擀面杖的话，不必担心，使用酒瓶或者保鲜袋的卷筒也可以达到同样的效果。

将处理好的糯米放入冰箱抽屉冷冻2-3小时，让它们接受冰的洗礼。时间一到，我们将它们取出，切成块状。这时，保鲜袋的魔力就显现出来了，我们不需要撕开封口，直接切割即可。

现在让我们回顾一下糍粑的传奇故事。糍粑，这个源于南方的小吃，其实是一场糯米的华丽转变。它是熟糯米饭经过石槽里的石锤或者芦竹（也可能用竹代替）的魔法捣成泥状后所诞生的美味。一般此类以糯米为主食材、经过特殊制作的食物都可以叫做糍粑。这款南方各族的小吃，如今已在中国的南方地区广泛流行，成为一道令人垂涎的美食。