自制酵母配方 酵母家常做法

制作酵母液的全程指南

你需要对制作酵母液的器具进行消毒。将盛放酵母液的瓶子放在开水中煮约10分钟，确保无杂质和细菌残留。煮完后，使用夹子将瓶子倒挂晾干。

接下来，将80克葡萄干放入筛子中，用热水稍微烫一下表面进行消毒。这是为了防止在制作过程中酵母液发生腐败。烫完后，将葡萄干放在厨房用纸上风干。

然后，将葡萄干和水倒入一个干净的容器中，放置在温暖的地方进行发酵。每天打开一次容器，你会看到神奇的变化——葡萄干逐渐浮起，充满气泡。当酵母液发酵完成时，你会闻到一股酒香，同时听到气泡破裂的轻微“唦唦”声。完成后，将酵母液放入冰箱中冷藏。这个过程根据环境温度的不同可能需要3到7天的时间。

现在，我们来制作天然酵母。同样的方法消毒天然酵母瓶后，将80克酵母液和80克高筋面粉倒入瓶子中混合。密封后放置在温暖的地方，等待发酵到原来的两倍大小。

当第一次发酵完成后，倒掉一半的内容物，接着加入80克面粉和80克水，搅拌均匀后再次进行发酵。重复这个过程第三次，你会发现酵宝宝们活力四溢。

当你不需要使用酵母液时，可以将其放入冰箱冷藏。每周至少喂养一次，就可以保持酵母的活力。在使用前，确保先喂养到酵母活力最大的状态，这样你的面包或其他发酵食品才能更加美味。

这个过程虽然需要一些耐心，但最终你会得到活力充沛的酵母液，为你的烹饪之旅增添无限可能。每一次打开容器，都会带来一份惊喜，让你感受到生命的奇迹。