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烹饪一道美味平菇烧鸡，让我们一同体验食材与调料的完美融合。
精选主料：一只土公鸡和一把新鲜的平菇。土公鸡的肉质紧实，口感鲜美，而平菇则带有独特的菌菇香味，二者结合，定能烹饪出一道美味佳肴。
接着，准备适量的葱姜蒜、两个八角、少许香菜以及五六个干辣椒段，作为辅料提味去腥。还需准备一些调料，包括料酒、老抽、蚝油、生抽、陈醋和鸡精等。
开始处理食材。将鸡肉剁成小块，用清水清洗干净。将平菇手撕成细长条状，放入大碗中，加入温水和少许食盐，浸泡10分钟，以去除平菇中的脏物。然后捞出挤干水分备用。
接下来，将生姜蒜切片，干辣椒切成小段，小葱洗净切成葱末，香菜洗净备用。
锅中加入适量的清水，将鸡块倒入锅中，放入少许料酒和姜片，焯水以去除鸡块中的血水，并撇去浮沫。焯水时间一定要长，以确保效果。
然后，热锅凉油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒和八角煸炒出香味。放入鸡块继续煸炒，炒至鸡块表面微变色。
向锅中加入料酒去腥，再放入老抽上色。然后翻炒均匀，加入适量的开水，同时放入生抽、鸡精、蚝油和陈醋，大火煮开，转中小火慢炖二十分钟。
加入洗净的平菇，继续慢炖10分钟左右。平菇吸收汤汁后，放入适量的葱段即可出锅。这道美味的平菇烧鸡就做好了。
在盘中点缀一些香菜，更是色香味俱佳。平菇与鸡肉的完美结合，呈现出浓郁的鲜香，让人垂涎欲滴。不妨尝试一番，让味蕾尽情享受这道佳肴带来的美妙滋味吧！